 | Préchauffez le four à 180°C. Coupez le poivron pointu en fines lanières. Faites chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire les lanières de poivron pointu avec 1 bonne pincée de sel 3 à 4 minutes à couvert. Ajoutez le concentré de tomates, les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. |
 | Coupez la tomate en dés. Émincez finement la salade. Dans le petit bol, mélangez la sauce au chili sucrée et épicée et la mayonnaise. |
 | Enveloppez les tortillas dans du papier aluminium et gardez-les au chaud, au four, jusqu'au service. Coupez le poulet en dés de 2 cm puis ajoutez-les au poivron pointu cuit et faites cuire 3 à 4 minutes. Salez et poivrez à votre goût. |
 | Présentez le poulet, les tortillas, la salade, la tomate, la mayonnaise au chili dans des petits bols/plats séparés. Laissez chacun garnir ses wraps à sa guise à table. |