 | Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen vif et cuire le mélange de légumes 5 à 6 minutes, à couvert, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, préparez le bouillon. Écrasez ou émincez l'ail. Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez à votre goût.). |
 | Ajoutez le haché, l'ail et le piment à la casserole, puis faites cuire 3 minutes en émiettant. Ajoutez le concentré de tomate et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez les épices siciliennes, puis salez et poivrez. |
 | Ajoutez le lait, la passata, le bouillon et les pâtes à la casserole, puis mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes en remuant régulièrement. Ajouter 1 filet d'eau si nécessaire, si le tout semble trop sec. Salez et poivrez à votre goût. |
 | Pendant ce temps, ciselez grossièrement le basilic. Servez les pâtes à la bolognaise dans des assiettes creuses. Garnissez du basilic et du fromage. |