Préparation — Poulet saté en sauce cacahuètes & haricots verts

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Faites-y cuire le riz 8 à 11 minutes. Égouttez-le, puis réservez-le dans la casserole. Salez et poivrez. Équeutez les haricots verts. Mettez-les dans une sauteuse. Immergez-les dans un fond d'eau. Ajoutez 1 pincée de sel. Couvrez et faites cuire 6 à 8 minutes à petit bouillon.

Pendant ce temps, émincez l'échalote en demi-rondelles. Épluchez le gingembre, puis émincez-le au couteau ou à l'aide d'une râpe fine. Égouttez les haricots verts, puis remettez-les dans la sauteuse. Arrosez-les d'1 filet d'huile de tournesol. Ajoutez-y les germes de soja et le gingembre, puis faites cuire 1 à 2 minutes à feu vif. Ajoutez-y éventuellement de la sauce rouge épicée (de type harissa), puis salez et poivrez à votre goût.

Enfilez le poulet sur les piques à brochettes (voir conseil). Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif et cuire les brochettes 4 minutes à couvert. Retirez le couvercle, ajoutez l'échalote et poursuivez la cuisson 3 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur. Salez et poivrez. Conseil : vous pouvez aussi faire cuire le poulet directement, sans l'enfiler sur les piques.

Retirez les brochettes de la poêle, puis déglacez l'échalote avec le vinaigre de vin blanc. Ajoutez la sauce à la cacahuète, l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients) et la moitié de la sauce soja sucrée. Mélangez bien, puis faites cuire 1 minute. Servez le riz, les brochettes et les haricots verts sur les assiettes. Parsemez-y la sauce à la cacahuète et arrosez du reste de sauce soja sucrée.