Étape 1 / 6
Étape 1Préchauffez le four à 180°C. Préparez le bouillon. Pour les pommes de terre, portez un bon volume d’eau à ébullition dans une casserole. Épluchez-les ou lavez-les bien, puis coupez-les en gros morceaux. Coupez les champignons en lamelles, et la carotte en petits dés. Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail.
Étape 2 / 6
Étape 2Faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes à couvert dans la casserole, puis égouttez-les et réservez-les. Râpez une pincée de noix de muscade à la râpe fine à votre convenance. Faites fondre 1 noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire l’ail avec l’oignon, la carotte et les champignons 4 à 6 minutes.
Étape 3 / 6
Étape 3Ajoutez-y ensuite la farine et 1 généreuse noix de beurre. Faites cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez la muscade, la moutarde, le bouillon et la crème. Remuez bien jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Laissez-la ensuite réduire 6 à 8 minutes à feu doux (voir conseil). Conseil : Si la sauce est encore trop liquide, augmentez un peu le feu.
Étape 4 / 6
Étape 4Disposez les bouchées feuilletées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 5 à 8 minutes. Pendant ce temps, ciselez grossièrement le persil. Écrasez les pommes de terre avec 1 noix de beurre et 1 filet de lait. Salez et poivrez à votre goût.
Étape 5 / 6
Étape 5Coupez la tomate en quartiers. Dans un saladier, mélangez la mâche, la tomate, les graines de tournesol et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
Étape 6 / 6
Étape 6Remplissez chaque bouchée feuilletée de sauce crémeuse aux champignons. Servez sur les assiettes. Accompagnez de la purée et de la salade. Garnissez du persil.

🥗 Ingrédients

  • 500 gramme pomme de terre
  • 250 gramme Champignon
  • 1 pièce carotte
  • 1 pièce oignon
  • 1 pièce gousse d'ail
  • 100 gramme crème liquide
  • 2 pièce Bouchée feuilletée
  • 40 gramme mâche
  • 5 gramme persil frisé frais
  • 1 pièce Tomates prunes
  • 20 gramme Graines de tournesol
  • 4 pincée Noix de muscade
  • 4 cuillère à soupe Beurre [végétal]
  • 200 millilitre bouillon de légumes à faible teneur en sel
  • 2 cuillère à soupe farine
  • 2 cuillère à café Huile d'olive vierge extra
  • 2 cuillère à café moutarde
  • lait

👨‍🍳 Préparation

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Étape 1Préchauffez le four à 180°C. Préparez le bouillon. Pour les pommes de terre, portez un bon volume d’eau à ébullition dans une casserole. Épluchez-les ou lavez-les bien, puis coupez-les en gros morceaux. Coupez les champignons en lamelles, et la carotte en petits dés. Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail.
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Étape 2Faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes à couvert dans la casserole, puis égouttez-les et réservez-les. Râpez une pincée de noix de muscade à la râpe fine à votre convenance. Faites fondre 1 noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire l’ail avec l’oignon, la carotte et les champignons 4 à 6 minutes.
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Étape 3Ajoutez-y ensuite la farine et 1 généreuse noix de beurre. Faites cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez la muscade, la moutarde, le bouillon et la crème. Remuez bien jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Laissez-la ensuite réduire 6 à 8 minutes à feu doux (voir conseil). Conseil : Si la sauce est encore trop liquide, augmentez un peu le feu.
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Étape 4Disposez les bouchées feuilletées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 5 à 8 minutes. Pendant ce temps, ciselez grossièrement le persil. Écrasez les pommes de terre avec 1 noix de beurre et 1 filet de lait. Salez et poivrez à votre goût.
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Étape 5Coupez la tomate en quartiers. Dans un saladier, mélangez la mâche, la tomate, les graines de tournesol et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
6
Étape 6Remplissez chaque bouchée feuilletée de sauce crémeuse aux champignons. Servez sur les assiettes. Accompagnez de la purée et de la salade. Garnissez du persil.