Étape 1 / 4
Étape 1
Préparer
  • Pour les tagliatelle, portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans une casserole (voir conseil). 
  • Coupez le poivron pointu en fines lanières. 
  • Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. 
  • Faites cuire les tagliatelle 4 à 6 minutes dans la casserole. Ensuite, prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les. Conseil : Pour gagner du temps, utilisez une bouilloire.
Étape 2 / 4
Étape 2
Préparer la sauce
  • Faites chauffer un petit filet d'huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. 
  • Faites-y cuire le haché en l'émiettant avec le guanciale, l'oignon et l'ail 4 à 5 minutes. 
  • Ajoutez le poivron pointu et la passata. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). 
  • Couvrez, puis laissez mijoter 5 à 6 minutes.
Étape 3 / 4
Étape 3
Apprêter
  • Pendant ce temps, ciselez grossièrement le basilic. 
  • Lorsqu'elle est prête, retirez la sauce du feu et incorporez-y le mascarpone.
  • Ajoutez les tagliatelle et 1 cs d'eau de cuisson réservée par personne. Mélangez bien. Ajoutez éventuellement plus d'eau de cuisson réservée si le tout vous semble trop sec. 
  • Salez et poivrez généreusement.
Étape 4 / 4
Étape 4
Servir
  • Servez les tagliatelle en sauce sur les assiettes. 
  • Garnissez-les du basilic et du Grana Padano.
Ingrédients Réduire
  • 200 gramme Poulet haché aux épices méditerranéennes
  • 50 gramme mascarpone
  • 10 gramme basilic frais
  • 2 pièce gousse d'ail
  • 2 pièce poivron rouge pointu
  • 40 gramme Copeaux de Grana Padano AOP
  • 1 pièce oignon
  • 200 gramme Passata
  • 250 gramme Tagliatelle fraîches
  • 80 gramme Guanciale
  • 0,5 cuillère à soupe huile d'olive
  • 0,5 pièce Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel
  • None poivre et sel

Préparation

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Étape 1
Préparer
  • Pour les tagliatelle, portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans une casserole (voir conseil). 
  • Coupez le poivron pointu en fines lanières. 
  • Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. 
  • Faites cuire les tagliatelle 4 à 6 minutes dans la casserole. Ensuite, prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les. Conseil : Pour gagner du temps, utilisez une bouilloire.
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Étape 2
Préparer la sauce
  • Faites chauffer un petit filet d'huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. 
  • Faites-y cuire le haché en l'émiettant avec le guanciale, l'oignon et l'ail 4 à 5 minutes. 
  • Ajoutez le poivron pointu et la passata. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). 
  • Couvrez, puis laissez mijoter 5 à 6 minutes.
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Étape 3
Apprêter
  • Pendant ce temps, ciselez grossièrement le basilic. 
  • Lorsqu'elle est prête, retirez la sauce du feu et incorporez-y le mascarpone.
  • Ajoutez les tagliatelle et 1 cs d'eau de cuisson réservée par personne. Mélangez bien. Ajoutez éventuellement plus d'eau de cuisson réservée si le tout vous semble trop sec. 
  • Salez et poivrez généreusement.
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Étape 4
Servir
  • Servez les tagliatelle en sauce sur les assiettes. 
  • Garnissez-les du basilic et du Grana Padano.