Préparation — Burger de bœuf au piccallili

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites-y cuire les grenailles précuites 12 à 14 minutes à couvert. Retirez le couvercle dans les 5 dernières minutes de cuisson. Salez et poivrez.

Coupez le concombre en rondelles. Émincez l'oignon en fines demi-rondelles. Dans le saladier, préparez une vinaigrette avecl'huile d'olive vierge extra, la moutarde, le miel, le vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre. Incorporez-y la crème aigre et ajoutez le radicchio, la laitue romaine, le concombre et l'oignon (voir conseil). Mélangez bien le tout. Conseil : Si vous n'appréciez pas l'oignon cru, ne l'ajoutez pas à la salade mais faites-le cuire avec le steak.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Lorsque la poêle est chaude, faites-y cuire le burger 2 à 3 minutes par côté. Assaisonnez-le de poivre noir puis réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.

Servez le burger sur les assiettes. Déposez les grenailles et la mayonnaise à côté du steak. Goûtez le piccalilli et déposez-en à votre goût sur le burger. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec un filet d'huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre. Accompagnez de la salade.