Préparation — Curry jaune de poisson et nouilles complètes

Préparez le bouillon. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l'oignon. Coupez le bouquet de brocoli en toutes petites fleurettes et la tige en petits dés. Détaillez la carotte en fines demi-rondelles. Épongez le poisson avec l’essuie-tout, puis coupez-le en morceaux d’environ 2 cm. Salez et poivrez.

Faites chauffer 1 bon filet d’huile de tournesol dans la grande sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir l’ail, l'oignon et les épices de curry 2 à 3 minutes. Poussez les aromates d'un côté de la sauteuse et disposez les morceaux de poisson de l'autre. Faites cuire le poisson 2 minutes de chaque côté. Réservez-le hors de la sauteuse.

Ajoutez le bouillon, le lait de coco, la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez à votre goût.), le sucre, le vinaigre de vin blanc, la carotte et le brocoli à la sauteuse. Laissez mijoter 5 minutes à couvert. Le brocoli ne doit pas encore être encore totalement cuit à ce stade. Pendant ce temps, pesez les nouilles. Retirez le couvercle de la sauteuse, ajoutez les nouilles et faites cuire 3 à 4 minutes.

Remuez les nouilles avec une spatule pour les séparer et ajoutez éventuellement 1 filet d'eau ou de bouillon si le curry devient trop sec. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez le poisson au curry. Réchauffez brièvement et servez sur les assiettes. Garnissez du gomasio.