Soupe de potimarron de Cendrillon

• Préparez le bouillon.
• Émincez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
• Taillez la carotte et la tomate en dés.

• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif et  revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes.
• Ajoutez le potimarron, les pommes de terre et la carotte, puis salez et poivrez à votre goût.
• Mélangez bien et faites cuire 3 à 4 minutes.

• Ajoutez le bouillon, la tomate, les épices de curry jaune et 2/3 du lait de coco.
• Portez à ébullition à couvert.
• Baissez le feu et laissez mijoter 20 à 25 minutes à petit bouillon.

• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer les boulettes uniformément 2 à 3 minutes.
• Baissez le feu, puis couvrez la poêle.
• Poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à cœur.

Option airfryer : Recouvrez les boulettes de viande d'un peu d'huile et faites-les cuire 10 minutes à 190°C. Secouez le panier à mi-cuisson et veillez à ce qu'il ne soit pas trop plein.

• Retirez la soupe du feu.
• Mixez-la à l'aide d'un mixeur plongeant.
• Ajoutez-y un peu d'eau si vous la trouvez trop épaisse.

• Servez la soupe dans des bols ou assiettes creuses. Déposez-y les boulettes de viande.
• Arrosez du reste de lait de coco.