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tagliatelles crémeuses au poulet & guanciale

Aperçu V3 · test

01ÉTAPE DE PRÉPARATION

Préparation

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Étape 1

Préparer

Pour les tagliatelle, portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans une casserole (voir conseil).
Coupez le poivron pointu en fines lanières.
Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
Faites cuire les tagliatelle 4 à 6 minutes dans la casserole. Ensuite, prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les. Conseil : Pour gagner du temps, utilisez une bouilloire.

Étape 2

Préparer la sauce

Faites chauffer un petit filet d'huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
Faites-y cuire le haché en l'émiettant avec le guanciale, l'oignon et l'ail 4 à 5 minutes.
Ajoutez le poivron pointu et la passata. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Couvrez, puis laissez mijoter 5 à 6 minutes.

Étape 3

Apprêter

Pendant ce temps, ciselez grossièrement le basilic.
Lorsqu'elle est prête, retirez la sauce du feu et incorporez-y le mascarpone.
Ajoutez les tagliatelle et 1 cs d'eau de cuisson réservée par personne. Mélangez bien. Ajoutez éventuellement plus d'eau de cuisson réservée si le tout vous semble trop sec.
Salez et poivrez généreusement.

Étape 4

Servir

Servez les tagliatelle en sauce sur les assiettes.
Garnissez-les du basilic et du Grana Padano.