Préparation — Spaghetti au bœuf haché en sauce crémeuse

Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y 1/2 cube de bouillon par personne. Coupez le poivron en lanières. Écrasez ou émincez l'ail. Épépinez et émincez le piment rouge.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu vif. Ajoutez-y le poivron, l'ail et le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) puis faites cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez-y la viande hachée et faites cuire 2 à 3 minutes en l'émiettant. Le saviez-vous ? Le poivron est riche en vitamine C et E. Cette dernière est un antioxydant présent aussi dans l'huile de tournesol, les produits à base de céréales complètes, fruits à coque, graines et légumes verts.

Faites cuire les pâtes 4 à 5 minutes. Ajoutez les cubes de tomate à la sauteuse et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Pendant ce temps, ciselez finement le persil plat. Baissez le feu sous la sauteuse et déchirez les épinards en petits morceaux, éventuellement en plusieurs fois, au-dessus de la sauteuse. Laissez réduire en remuant.

Incorporez le fromage à la sauce. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre. Prélevez un peu de liquide de cuisson des pâtes puis égouttez les pâtes. Mélangez-les avec la sauce. Ajoutez-y un peu de liquide de cuisson si la sauce vous semble trop épaisse. Servez les pâtes en sauce crémeuse dans des assiettes creuses. Parsemez-les de harissa et garnissez de persil plat.