Préparation — Salade de semoule aux émincés de cuisse de poulet

Préparez le bouillon dans la casserole. Retirez la casserole du feu. Ajoutez-y la semoule, les raisins secs et le riz de chou-fleur. Ne mélangez pas. Laissez reposer ainsi 8 minutes à couvert. Égrenez ensuite à la fourchette.

Coupez l'oignon en demi-rondelles. Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poulet avec l'oignon et les épices siciliennes 7 minutes. Déglacez avec l'eau (voir tableau des ingrédients), puis salez et poivrez à votre goût. Coupez la tomate en dés et le concombre en fines demi-rondelles.

Ciselez le persil. Ajoutez la tomate, le concombre, le persil et la semoule préparée à l'étape 1 au saladier. Arrosez d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien. Le saviez-vous ? Le concombre contient principalement de l’eau, mais renferme aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels.

Servez la salade de semoule dans des grands bols et déposez-y le poulet. Garnissez des graines de courge et arrosez de sauce au yaourt.