Préparation — Poulet XL & orzo complet

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Faites-y cuire l'orzo 13 à 15 minutes. Prélevez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez et réservez. Pendant ce temps, coupez l'aubergine en dés de 1 cm et le poivron pointu en lanières. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Faites-y cuire/dorer l'aubergine 10 à 12 minutes. Salez et poivrez à votre goût, puis réservez. Pendant ce temps, détachez les feuilles d'origan de leurs brins.

Coupez le poulet en deux dans la longueur. Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poulet 3 minutes de chaque côté avec l'ail, l'oignon, le poivron pointu, les épices italiennes et l'origan. Pendant ce temps, ciselez grossièrement le basilic. Déglacez le poulet avec le vinaigre balsamique et les tomates en cubes.

Ajoutez le sucre, puis salez et poivrez à votre goût. Laissez mijoter 4 à 5 minutes. Ajoutez l'orzo, l'aubergine et la moitié du basilic à la sauce. Ajoutez un peu de liquide de cuisson réservé si nécessaire, puis mélangez bien. Servez sur les assiettes, puis garnissez du fromage et du reste de basilic.