Préparation — Tacos de poisson, salsa de kiwi-avocat

Émincez l'oignon (voir conseil). Ciselez grossièrement les herbes fraîches. Épluchez le kiwi et taillez-le en dés. Détaillez le citron vert en quartiers. Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et la peau, puis coupez-en la chair en dés. Conseil : La moitié de l'oignon sera servie crue. Si vous n'aimez pas ça, faites-le cuire entièrement avec le poisson.

Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Coupez le poisson en petits morceaux et faites-les cuire dans la poêle, avec la moitié de l'oignon, 3 minutes de chaque côté. Ajoutez-y les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût) lors de la dernière minute de cuisson. Assaisonnez de sel et de poivre. Épépinez et coupez le jalapeño (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût) en fines rondelles.

Dans le bol, mélangez le kiwi avec l'avocat, le miel, le reste d'oignon et la moitié des herbes fraîches. Pressez-y 1 quartier de citron vert par personne. Assaisonnez de sel et de poivre. Faites chauffer la 2e poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et réchauffez-y les tortillas 1 à 2 minutes.

Dans le 2e bol, mélangez le chou rouge avec l'huile d'olive vierge extra, du sel et du poivre. Présentez les garnitures préparées séparément à table et laissez chacun en garnir ses tacos à sa guise. Servez les quartiers de citron vert restants.