 | Préparez le bouillon. Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Faites-y cuire les pâtes 10 à 12 minutes. Ensuite, prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le poivron pointu en fines lanières. Coupez les tomates et les olives en deux. |
 | Faites chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et cuire le chorizo 2 à 3 minutes. Ensuite, réservez-le hors de la poêle. Faites chauffer 1 filet d'huile d’olive dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire l'ail avec le poivron pointu, les tomates et les olives 2 à 3 minutes. Ajoutez les épices péruviennes et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ensuite, ajoutez le chorizo. |
 | Ajoutez le fromage frais, le bouillon et le vinaigre balsamique blanc aux pâtes avec 1 filet de liquide de cuisson réservé si nécessaire. Déchirez les épinards, éventuellement en plusieurs fois, dans la casserole des pâtes. Mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût. Le saviez-vous ? Les épinards de cette recette contiennent de la vitamine A. Celle-ci aide à garder des yeux en bonne santé. |
 | Ajoutez le contenu de la poêle aux pâtes, puis mélangez bien. Servez les pâtes garnies dans des bols ou assiettes creuses. |