Préparation — Bowl de poulet effiloché garni de sauce à l'avocat

Coupez la patate douce en dés et transférez-les dans un grand bol pouvant aller au micro-ondes. Ajoutez-y le beurre et 1 cs d'eau par personne puis couvrez d'un film plastique en y perçant quelques trous. Enfournez au micro-ondes à puissance maximale 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre. Ensuite, retirez le film plastique avec précaution puis ajoutez les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.). Salez, poivrez et mélangez. Réservez.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet effiloché 4 minutes environ. Pendant ce temps, émincez grossièrement la salade. Égouttez le maïs et coupez le citron vert en quatre. Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et la peau puis coupez-en la chair en tranches.

Transférez l'avocat dans le bol profond puis ajoutez-y la mayonnaise et l'eau (voir tableau des ingrédients). Pressez-y 1 quartier de citron vert par personne. Réduisez en un tout homogène au mixeur plongeant. Salez et poivrez à votre goût.

Servez la salade dans des assiettes creuses. Déposez-y la patate douce, le poulet effiloché et le maïs. Parsemez de sauce à l'avocat et accompagnez du reste de quartiers de citron vert.