Préparation — Bâtonnets végés façon poisson et salade de grenailles au yaourt et à l'aneth

Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole. Lavez les grenailles, puis coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans la casserole, puis égouttez-les. Passez-les sous l'eau froide et réservez-les. Coupez le concombre en fines rondelles. Mettez-les dans le grand bol. Ajoutez-y 1 pincée de sel, puis mélangez bien. Faites dégorger le concombre 10 minutes. Ensuite, égouttez-le.

Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément les bâtonnets végés façon poisson 4 à 6 minutes. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et l'aneth. Pressez la moitié du citron, puis coupez le reste en quartiers. Coupez les tomates cerises en deux.

Dans le grand saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra avec le sucre et la moitié de l'oignon et du vinaigre de vin blanc. Ajoutez le mesclun, les tomates cerises et un peu de jus de citron à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien. Réservez jusqu'au service.

Dans le grand bol, mélangez le yaourt avec la mayonnaise, l'aneth, la moutarde, le reste d'oignon et le vinaigre de vin blanc. Ajoutez l'eau et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients pour les deux). Ajoutez-y le concombre et les grenailles. Mélangez, puis salez et poivrez. Servez la salade de grenailles avec la salade, les bâtonnets végés et les quartiers de citron.