Préparation — « Naanwich » au poulet en sauce au piment vert & coriandre

Préchauffez le four à 220°C. Dans le bol, mélangez les grenailles avec le vadouvan, 1filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 16 à 20 minutes. Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles.

Faites fondre le beurre à feu moyen-vif dans la poêle et cuire l'oignon avec le poulet haché 3 minutes. Ajoutez le chutney d'oignon et poursuivez la cuisson 1 minute. Ciselez finement la menthe. Coupez le concombre en dés, de même pour la moitié de la tomate. Mettez les trois dans le saladier. Arrosez d'huile d'olive vierge extra à votre convenance puis salez et poivrez à votre goût. Coupez le reste de la tomate en rondelles puis réservez-les.

Épépinez le piment vert (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) et coupez-le en gros morceaux. Dans le bol profond, mélangez-le avec le vinaigre de vin blanc, la coriandre et la mayonnaise. Salez et poivrez. Mixez au mixeur plongeant en sauce lisse.

Pendant ce temps, enfournez les naans 3 à 4 minutes. Étalez-y la sauce pimentée puis disposez-y les rondelles de tomate, le poulet et l'oignon. Repliez le naan pour former le « naanwich ». Accompagnez des grenailles et de la salsa.