Préparation — Boulettes de cerf & sauce au vin rouge

Pour commencer, portez un bon volume d’eau à ébullition dans une bouilloire pour les broccolini. Versez l’eau bouillante dans une casserole et faites-y cuire les broccolini 3 minutes. Prélevez 30 ml d'eau de cuisson par personne, puis égouttez et réservez.

Pendant ce temps, réchauffez la purée de pommes de terre et les boulettes 4 minutes au micro-ondes, dans leur emballage.

Mettez la sauce au vin rouge et le jus de cuisson réservé dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez 1 noix de beurre et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Gardez au chaud jusqu'au service.

Servez la purée dans les assiettes avec le reste des ingrédients à côté. Nappez de sauce au vin rouge. Garnissez des graines de courge.