Préparation — Curry de poulet en sauce au lait de coco parfumée

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le poivron en lanières. Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).

Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la grande poêle à feu moyen-vif et revenir l'oignon et les épices de curry jaune 1 minute. Ajoutez-y le poulet, les épices africaines, le poivron, la purée de gingembre, le piment rouge et l'ail. Mélangez bien et faites cuire 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Déglacez la poêle avec la sauce soja (voir conseil). Ajoutez ensuite les tomates, le lait de coco et le sucre. Laissez mijoter 3 à 4 minutes, puis salez et poivrez à votre goût. Conseil : Si vous souhaitez épicer un peu plus ce plat, ajoutez-y de la sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance.

Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre. Servez le riz sur les assiettes et déposez-y le curry. Garnissez de la coriandre.